A partir del trimestre abril-julio la USB comenzará a dictar el diplomado en Ciencia y Gerencia de la Gastronomía, primer diplomado virtual que ofrece esta universidad para responder a la demanda de formación en el área de procesamiento de alimentos a nivel artesanal.

Marisela Granito, profesora del Departamento de Tecnología de Procesos Biológicos y Bioquímicos, informó que en el área de producción de alimentos hay una creciente oferta de pequeñas y medianas empresas que se dedican al desarrollo de productos alimenticios dirigidos al público en general, e incluso, en algunos casos, a poblaciones con requerimientos nutricionales especiales, además del interés por innovar
en materia gastronómica y de restaurantes, lo que requiere una formación mínima que permita adquirir los fundamentos teóricos y prácticos de las preparaciones básicas referidas a la producción de alimentos.

En este sentido, el Diplomado en Ciencia y Gerencia de la Gastronomía busca desarrollar las competencias que permitan a los participantes profundizar y sistematizar los conocimientos sobre utilización y
transformación de alimentos, desarrollando habilidades y destrezas para su procesamiento mediante la incorporación de nuevas tecnologías de producción y de aseguramiento de la calidad, al tiempo que adquiere
competencias para ser gerente de su propio negocio de producción de alimentos.

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